深圳工商局：1季度腊肉香肠制品、糖果及食用菌质量监测情况通告

质量黑榜 | 食品、饮料/肉类/猪肉来源：深圳工商局浏览：65 2008-03-14

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摘要：为加强流通领域商品质量监管，按照国家工商行政管理总局有关流通领域商品质量监测的规定，经广东省工商行政管理局批准，我局于2008年第1季度委托深圳市计量质量检测研究院对我市流通领域的腊肉香肠制品、糖果及食用菌等商品质量进行了监测。现将本次监测情况通告如下：

为加强流通领域商品质量监管，按照国家工商行政管理总局有关流通领域商品质量监测的规定，经广东省工商行政管理局批准，我局于2008年第1季度委托深圳市计量质量检测研究院对我市流通领域的腊肉香肠制品、糖果及食用菌等商品质量进行了监测。现将本次监测情况通告如下：

本次监测共在全市六个区40家商场、超市等商品流通场所抽检腊肉香肠制品、糖果及食用菌等商品200批次，剔除纯标签不合格批次，内在质量合格178批次，整体合格率为89%。其中抽查糖果88批次，合格84批次，合格率为95.5%；食用菌35批次，合格22批次，合格率为62.9%；香肠火腿制品40批次，合格39批次，合格率为97.5%；腌腊肉制品37批次，合格33批次，合格率为89.2%。本次监测中，腊肉香肠制品存在的主要质量问题是酸价、过氧化值超标，糖果是超量使用食品添加剂（二氧化硫、柠檬黄残留量超标），食用菌是水分超标。反映的主要问题如下：

1、柠檬黄

人工合成色素柠檬黄是从煤焦油中提取，或以芳烃类化合物为原料合成的，通称煤焦色素或苯胺色素，对人体有害，危害包括一般毒性、致泻性、致突性（基因突变）与致癌作用。人如果长期或一次性大量食用色素含量超标的食品，容易在体内蓄积，对肾脏、肝脏产生一定伤害，长期摄入容易致癌，对处于生长发育期的儿童危害更大。如果色素等食品添加剂的合成过程把关不严，会造成砷、汞、苯酚等有害物质的含量增加，对人体伤害更大。

2、二氧化硫残留量

二氧化硫对食品有漂白和防腐作用，是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂。人如果食用了二氧化硫超标的食物，易出现头晕、呕吐、恶心、腹泻、全身乏力、胃黏膜损伤等，严重时会伤害肝、肾等脏器，引起急性中毒。

3、酸价、过氧化值

酸价、过氧化值是衡量含油脂食品氧化酸败程度的重要卫生指标，油脂的酸败就使得油脂分解产生脂肪酸、醛类和酮类等化合物，这不仅使商品的色、香、味发生改变，而且酸败的氧化产物如醛、酮等具有一定毒性，能影响人体正常新陈代谢，从而危害身体健康。超标的商品不适宜销售，更不适合食用。

4、水分

食用菌干制品如果水分含量高，会降低产品质量，缩短产品保质期，而且在储藏过程中容易霉烂变质，失去食用价值。若消费者不慎食用了变质食用菌干制品，可能会引起中毒，对人体造成伤害。

为确保市民消费安全，保护消费者合法权益，我局已采取积极措施，在全市范围内开展专项清查行动，将存在以上质量问题的不合格商品清出市场并依法对经营单位进行处理。

对经监测判定为不合格的商品，被监测人应当立即停止销售，并采取有效措施告知消费者。

特此通告。

主要不合格产品情况见附表。

注：新闻媒体在刊登不合格商品时应将商品标称的名称、商标、生产企业、规格型号、货号以及被监测人名称、地址一同登上。

二○○八年三月十日

附：

2008年1季度流通领域腊肉香肠制品、糖果及食用菌质量监测不合格情况表

序号	样品名称	被监测人	标称生产企业	标称商标	规格	不合格项目	生产日期或批号
1	茶树菇	深圳市福田灜宝业水产食品商行	江西广昌菜单王食品贸易有限公司	菜单王	500g/包	标签、水分	2007.09.17
2	野山菇	深圳市粤群龙发展有限公司人人购物广场富德店	安徽石台三野食品有限公司（安徽天方荣业（集团）有限公司代理）	天方	250克/盒一级	标签、水分	2006.09.12
3	茶树菇	深圳市百佳华百货有限公司沙头角佳华商场	深圳市琼彬贸易有限公司	琼彬	350克/包	标签、水分	2007.09.10
4	陕南木耳	深圳市人人乐商业有限公司南水超市	陕西秦食工贸有限公司	秦食	300克/袋一级	标签、水分	2007.08.10
5	茶薪菇	深圳市宝安区西乡桂兴副食商行	江西省广昌昌圣食品贸易有限公司	昌圣	1500g/包	标签、水分	2007.07.08
6	茶薪菇	深圳市全家乐商业发展有限公司金色店	深圳市鸿浪实业发展有限公司	健宝堂	200g/包	标签、水分	2007.08.10
7	茶树菇	深圳市粤群龙发展有限公司人人购物广场富德店	深圳市特乐福实业有限公司	特乐福	200g/包	水分	2007.12.24
8	富锦茶树菇	深圳市百佳华百货有限公司沙头角佳华商场	深圳市永联盛工贸有限公司	富锦	180克/包	水分	2007.10.24
9	黑木耳	深圳市宝安区公明天濠购物广场	深圳新湖龙食品有限公司	佳星龙	100g/包一级	标签、水分	2007.11.12
10	早康东北黑木耳	深圳市人人乐商业有限公司南水超市	上海早康保健食品有限公司（经销商）		150克/袋	标签、水分	2007.12.10
11	香江桥精选茶树菇	深圳市人人乐商业有限公司桃源居购物广场	深圳市桑亚达实业有限公司	香江桥	180克/包一级	水分	2008.01.01
12	富锦东北黑木耳	新一佳超市有限公司蛇口商场	深圳市永联盛工贸有限公司	富锦	400克/袋一级	水分	2007.10.31
13	木耳	深圳市全家乐商业发展有限公司金色店	深圳市鸿浪实业发展有限公司	健宝堂	150g/包	水分	2007.11.10
14	水蜜桃软糖（凝胶型）	深圳市福田区福林糖果副食行	揭东县新亨镇海富城糖果厂	一海富城	1.5kg/包	标签、二氧化硫残留量	2007.11.12
15	糖果（粟米烧）	深圳市福田区百年潮批发行	长沙市雨花区南方宏旺糖果厂	好味佳	2500g/包	标签、柠檬黄	2007.12.19
16	安琪利是糖（咖啡味）	深圳市人人乐商业有限公司桃源居购物广场	福建省晋江市永和富华食品有限公司	安琪	360克/包	标签、柠檬黄	2008.01.09
17	椰子软糖	深圳市龙岗区龙岗盛达瓜籽行	揭东县新亨海富城糖果厂	美丽有约	称重（2.5kg/包）	标签、二氧化硫残留量	2007.11.02
18	大众芙蓉香肠	新一佳超市有限公司田贝商场	湖南唐人神肉制品有限公司	唐人神	350g/袋	标签、酸价	2007.11.07
19	柴火腊肉	深圳市福田区湖南腊制土产批发部	长沙市芙蓉区辉食品加工厂	益平堂	500g/包	标签、过氧化值、酸价	2007.11.30
20	豉味五花腊肉	深圳永旺友谊商业有限公司吉之岛购物公园店	东莞市道滘滘振兴北食品厂		500克/包一级	标签、酸价	2008.01.04
21	鲜肉腊肠	深圳市南山区南园商场	中山市黄圃镇喜嘉好腊味肉类制品厂	喜嘉好	广式腊肠 400克/包	酸价	2007.10.21
22	竹香腊肉	华润万家有限公司翠竹店	深圳宏泰食品有限公司		500克/袋一级	酸价	2007.12.17

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