近日，有读者报料称西安不少生肉市场上，“血脖肉”正在热销。一些包子店、饺子馆为了控制成本，通常都不剔除淋巴，就将“血脖肉”打成肉末，掺点瘦肉和菜搅拌一起，配上调料就成了馅料。针对小笼包子暗藏“毒馅”的情况，各方态度迥异。

包子店声称“淋巴也是肉，包子蒸熟了就没有任何问题了，尽管放心吃。”包子店打的口号之所以嘹亮，在于“血脖肉”被剁成肉馅，搅上剁好的菜、拌上调料后，“色香味美”，现蒸现卖，在节约成本的情况下，食客还能络绎不绝。且食客吃完“中毒”反应还慢，就算以后有问题也很难赖到自己头上。卖了吆喝，赚了钱，何乐不为？

最“委屈”的老百姓除了叹气只有叹气。“瘦肉精没完，又来血脖肉，看来肉是不能吃了。”

血脖肉位于动物颈脖处，含有淋巴结、脂肪瘤和各种腺体，同时积存了很多病菌和病毒，是被致病性微生物污染的食品，人吃多了会出现中毒症状。而就是这种肉，被这些无良商家买回做馅料，把老百姓的健康当儿戏，即使以后肉真的安全了，老百姓也难过心理那道坎儿。 “以后我们还敢吃肉吗”？

每每说到食品安全，职能部门肯定得表态：“别让‘血脖肉’危害消费者健康。”食品中存在“有毒有害物质”和“对人体健康造成不良影响”两者同时存在的情况，才构成了一个食品安全问题。血脖肉正是将这点“发挥”到，消费者对食品安全可谓防不胜防。根据屠宰检疫规程，生猪屠宰实行同步检疫，出厂前必须摘除脖颈上的甲状腺、肾上腺和病变淋巴结，并要求加盖定点屠宰章、动物检疫验证印章具备相关规定条件才能入市销售。血脖肉流入市场，从根本原因上来讲，问题还是出在执行环节。在前不久的双汇“瘦肉精”事件中，央视“3·15”晚会通过暗访短片揭示了形同虚设的十八道检验程序。“每一个环节都可以被买通，监而不管，是病症所在。”

职能部门要以《食品安全法》为准绳，重典治乱，加大惩处力度，切实改变违法成本低的问题，让不法分子付出高昂代价，真正起到震慑作用。一旦发现问题食品，要快查快处，时间查封问题产品，责令停产停业，并给予严厉经济处罚。对故意买卖交易问题食品的，一律吊销证照、罚没设备，企业负责人不得再从事相关食品行业。（文/陶卉 一比多质量报告频道qualityreport.ebdoor.com/）